pains spéciaux

Le pain de seigle

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Très pauvre en gluten, la farine de seigle est très souvent associée à de la farine de blé, de l'ordre d'un tiers, pour fabriquer le pain de seigle.
Le pain au seigle comporte au moins 10% de farine de seigle, mais moins de deux tiers.

Le pain à l’épeautre

 

L’épeautre est un blé rustique, riche en vitamines et protéines. C'est un pain ferme et savoureux avec un goût plus soutenu que le pain de blé. Sa teneur en magnésium est 10 fois supérieure à celle du pain de blé.

Le pain complet

 

Le pain complet est fabriqué à partir d'une farine de blé de type T150 dite farine complète ou intégrale.

 

Le pain aux céréales

Les principales céréales sont l’avoine, le blé, le maïs, l’orge, le riz et le seigle.