BLUTAGE

 

 

Le blutage est l’opération qui consiste à séparer la farine du son.
Cette opération est réalisée à l’aide d’un blutoir, appelé aussi « barite ». Il est composé de plusieurs tamis de tailles de maillages différentes permettant d’extraire les catégories de farines correspondantes. Les tamis sont montés sur un cylindre formant un tambour : le tambour est légèrement incliné et tourne afin d’extraire la farine, le son étant évacué à l’autre extrémité.