Pain Italien
(fougasse aux olives et herbes de provences)

Recette :

1 kg de farine T55
300 ml d'eau
20 gr de levure
10 gr de sel
04 Q.A.S d'huile d'olive
04 Q.A S d'herbe de provence
50 gr d'olives vertes
50 gr d'olive noires

Procéder de fabrication :

Frasage : 06 minutes au spiral sans les olives.

Pétrissage : 03 minutes + 2 avec les olives.
T° pâte : environ 24°c

Pointage : 45 minutes

Façonnage : 350g en feuille.

Apprêt : 1H à 1H30

Cuisson : 20 minutes à 260°c