LES TECHNIQUES ET LE MATÉRIEL ASSOCIÉ

LES ÉTAPES DE LA PANIFICATION

QUALITÉS ET DÉFAUTS DES PAINS

CLIQUEZ SUR L'IMAGE CI-DESSUS
imprimez et recopier le cours

CARACTÉRISTIQUE D’UN PAIN FRANÇAIS DE QUALITÉ

Dans notre métier, un pain de qualités est un pain qui se doit d’être bien façonné, arrondi, bien grigné, bien cuit et qui se conserve longtemps.
Voici les principaux défauts qu’il faut impérativement éviter :